鋼刀

金門菜刀

金門自古以來就是閩江口的海防要地，也是兵家必爭的海上堡壘，幾百年來，金門始終跳脫不出戰爭的陰影，戰亂造成海盜猖獗，各家族在外敵的威脅之下，故大都以醫術、武術、刀器為業，一則以求自保，再則為求生計。接著日本侵華，盟軍轟炸島上日軍設施，戰爭開始替金門帶來無數的炮彈。

1958 年 8 月 23 日發生第二次台海危機，駐紮福建的沿海共軍對金門展開了密集砲擊，短短的十四天發射約 48 萬發砲彈，平均每平方公尺的土地落彈四發，其猛烈可謂人類戰史之最，此就是震驚海內外的【金門八二三砲戰】，亦是史上最激烈的【台海戰役】。之後共軍改為「單打雙不打」（單數日才炮擊），並且改成使用「炮宣彈」（裡面不裝炸藥裝傳單的炮彈），零星砲擊直到 1979 年中國與美國建交為止。20 年間有超過 100 萬枚砲彈落在金門，砲擊前期使用會爆炸的榴彈；後期則使用不會爆炸的砲宣彈，這兩種炸彈是金門菜刀的主要用料，最佳的用途就是拿來做成菜刀，於是造就了金門最有名的地方特產－「砲彈鋼刀」。

一顆砲宣彈，砲身可以打造約 50～60 把鋼刀。製造炮彈的鋼鐵質量極佳，所以打製出來的菜刀也特別鋒利、耐用。砲彈鋼具有剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形。由於菜刀有紀念戰爭的價值，早年到金門當兵的臺灣青年返鄉時，一定會帶上幾把作爲紀念；兩岸小三通後，金門菜刀亦成了大陸觀光客爭相搶購的產品。不過，這些菜刀幾乎都是八二三砲戰共軍打來的砲彈所鍛造而成，至今老一輩有參與砲戰的老兵看到這些砲彈菜刀還會流下英雄淚。畢竟，這「名產」是用多少的血肉之軀、多少的年輕的袍澤性命所得來的。

金門鋼刀店所生產的刀，以炮彈為原料，鋼材質極佳。將所收集的彈殼加以切割、加熱、打造、熱處理、細磨、拋光等步驟後所產生，完全是用手工生產出來的刀。近年來致力於工藝設計美學之發揮，並且與藝術家合作，製作各種造型獨特富有紀念意義的刀，創金門工藝之典範，將金門菜刀推上國際舞台。